Associazione Italiana Pizzaioli è stata tra le prime scuole per pizzaioli a sviluppare i corsi, affiancando alla parte pratica anche quella teorica: un approccio serio e professionale ad una mestiere che per la sua complessità necessita di studio, applicazione e passione. Abbiamo due tipologie di corsi nella nostra scuola di pizzaioli: il corso base pizzaiolo, i corsi di specializzazione, i corsi avanzati per diventare Master Istruttore. Le nostre lezioni mettono in condizione chi desidera diventare un pizzaiolo di realizzare gli impasti sulla base delle ricette divulgate durante i corsi, ma anche e soprattutto di raggiungere consapevolezza dei diversi risultati che si possono ottenere in base a variazioni volute (ad esempio la scelta delle farine, il metodo di impasto,?). Inoltre, insegniamo ad affrontare gli imprevisti che sono parte integrante della dinamica attività del pizzaiolo. Ci sono molte ragioni per scegliere i corsi per diventare pizzaiolo con Associazione Italiana Pizzaioli.